Салат из цветной капусты с красным вином

1 большой кочан цветной капусты,
2 пучка молодого лука (около 300 грамм ,
1/ 4 литров красного вина,
две столовых ложки малинового уксуса,
2 литров авровых листочка,
соль и сахар,
1 долька чеснока,
одна чайная ложка горчицы,
свежемолотый белый перец,
четыре столовых ложки орехового масла,
пучок салата.

Цветную капусту почистим, стержень вырежем,
разделим кочан на соцветия, помоем. Лук
почистим и помоем. Зелень мелко нарезаем и позже
используем для украшения салата. Остальные
части лука также мелко нарезаем. Красное вино с
уксусом, солью, сахаром и лавровым листом
вскипятим. Очищенный чеснок и разобранную
цветную капусту варим в этом маринаде около 5
минут под крышкой. Капуста не должна развариться.
вынем ее и охладим. Нарезанные стебли зеленого
лука бланшируем в маринаде 3 минуты. Затем
извлечь и тоже остудим. Маринад, в котором
варилась капуста, вольем в миксер и вместе с
горчицей, солью, сахаром и перцем взбиваем,
доливая постепенно ореховое масло. Салат
переберем, помоем, обсушим, поместим в маринад
на некоторое время и затем расстелим листья на
тарелках. В маринад положим цветную капусту и
лук, перемешаем, уложим красиво на салатные
листья и украсим нарезанной зеленью лука.